121 trots op dat we iedere dag weer een geweldige mix van gasten mogen ontvangen uit alle lagen van de bevolking en delen uit het land. b o n t e m e n g e l m o e s Met mijn gerechten wil ik gasten verwelkomen in mijn wereld en mijn verhaal vertellen, wat een bonte mengelmoes is van verschillende landen, culturen en smaken. En bij die mix hoort natuurlijk ook Nuenen. De Nederlandse invloeden, de prachtige lokale producten die we hier in Brabant hebben, zijn net zo belangrijk voor mij als de geuren en smaken van vroeger. Mijn keuken kent daarom ook geen taboes en geen grenzen. Ik hou niet van beperkingen. Creativiteit moet je niet beknotten, maar juist vieren. Ik vind het fantastisch om iedere dag weer op zoek te gaan naar de mooiste smaakcombinaties, omdat ik echt geloof dat in de onverwachte ontmoeting de grootste verrassing schuilt. En het grootste genot. Wat de toekomst gaat brengen, weet ik nog niet, maar de afgelopen periode heeft me wel geleerd dat ik geen uitdaging uit de weg ga en dat iedere tegenslag een uitnodiging is om een onverwacht paadje in te slaan en weer iets nieuws uit te proberen. En dat allemaal met een bord eten, prachtig toch. mix of countries, cultures and flavours. That combination is also representative of Nuenen. The Dutch influences and the incredible local products here in Brabant are just as important to me as the flavours and fragrances of my past. My kitchen knows no boundaries and no taboos. I don’t like restrictions. Creativity should be celebrated, not reigned in. I love working on extraordinary flavour combinations every day, because I truly believe that unexpected encounters lie at the heart of the greatest discoveries. And the greatest pleasures. I don' t know what the future holds, but I do know that the past has taught me to never shy away from a challenge and to see setbacks as an opportunity to try something new. All with a full plate. Life's good, isn’t it? DINING CREATIVITEIT MOET JE NIET BEKNOTTEN, MAAR JUIST VIEREN
RkJQdWJsaXNoZXIy ODM1NjU=